Avec la crise économique et les difficultés financières des ménages, on parle davantage du gaspillage alimentaire, a-t-on quelques chiffres ?

Selon l'ADEME, chaque français jette 20 kg/an de denrées alimentaires, dont 7 kg d'aliments non consommés encore emballés, et 13 kg de restes de repas, de fruits et légumes abimés, cela représente 1,2 millions de tonnes d'aliments qui vont chaque année dans nos poubelles.

Au niveau de la restauration, on jette de 100 à 200 g de nourriture par repas, les valeurs les plus faibles sont plutôt en restauration collective.

Ces chiffres correspondent à l'étape finale de consommation, il faut donc ajouter tout ce qui est perdu en amont, aux étapes de production, de transformation, de transport, de stockage et de commercialisation.

Au niveau mondial, sur l'ensemble de la chaîne alimentaire, on estime qu'au moins 1/3 de la nourriture produite est perdue.

Comment expliquer des gaspillages alimentaires aussi importants ?

Dans les pays industrialisés, ce gaspillage est fortement influencé par les habitudes de consommation et par la perception d'un approvisionnement illimité de denrées alimentaires, dans les pays pauvres les pertes sont plus marquées dans les étapes de production et de transport, par défaillance d'infrastructures et de technologies.

En France, le gaspillage alimentaire a augmenté dans les années 80, parallèlement à l'essor des grandes surfaces, on achète pour la semaine entière, parfois de manière impulsive, souvent sans liste de courses détaillée, influencé par les offres promotionnelles, cela conduit souvent à stocker dans le réfrigérateur des quantités supérieures aux besoins, dont on gère plus ou moins bien les dates limites de consommation.

Par ailleurs, la plupart des consommateurs sont peu sensibilisés sur les quantités qu'ils jettent, et sur l'impact global du gaspillage alimentaire.

Et quels sont les impacts au delà de la gestion de ces déchets ?

Jeter des denrées alimentaires, c'est dépenser 500 €/an/foyer, c'est aussi cultiver inutilement des terres agricoles, c'est donc augmenter les pollutions, c'est aussi gaspiller inutilement de l'eau (jeter de la nourriture, c'est comme laisser ouvert un robinet).

Sur le plan environnemental, c'est rejeter davantage de GES (gaz à effet de serre), jeter 10 tranches de pain çà équivaut à rouler 1,5 km en voiture, le cycle de vie de la nourriture représente 20% des émisssions de GES.

N'oublions pas les enjeux éthiques, comment accepter le gaspillage alimentaire quand 1 milliard de personnes ne mangent pas à leur faim.

La sous-alimentation existe également en France, on estime que 3 millions de personnes ont recours à une aide alimentaire, et donc la récupération des invendus fait partie des actions des banques alimentaires.

Le gaspillage alimentaire devient-il aujourd'hui un enjeu de société ?

Effectivement, citons d'abord l'ADEME qui a alerté sur ce sujet et lancé le 15 septembre 2011 une journée de lutte contre le gaspillage alimentaire.

Par ailleurs, le Parlement européen, dans une résolution adoptée le 19 janvier 2012, a demandé la mise en place d'une stratégie coordonnée et des mesures pour réduire de moitié le gaspillage alimentaire d'ici 2025, et parallèlement pour réduire la production de déchets alimentaires.

Les députés européens demandent aussi que 2014 soit déclarée année européenne contre le gaspillage alimentaire, avec des campagnes de sensibilisation auprès des écoliers et des consommateurs.

Que peut-on faire aujourd'hui pour réduire le gaspillage alimentaire ?

Au niveau des ménages, on peut agir à 4 niveaux : planifier les recettes de la semaine et acheter avec une liste de courses, stocker les aliments dans le réfrigérateur en fonction des dates limites de consommation et de la durée de vie des aliments entamés, bien doser les aliments cuisinés en fonction du nombre de personnes à table et des possibilités de conservation, accomoder les restes de manière astucieuse et appétissante.

Au niveau de la restauration, citons les américains et leur «doggy bag», c'est une solution pragmatique pour ne pas jeter les restes d'un bon repas, culturellement c'est encore peu accepté en France.

Enfin, pour en savoir plus, et pour trouver des astuces, des conseils et des retours d'expérience, on peut consulter un document très détaillé de la Fédération Nationale de l'Environnement (FNE), «gaspillage alimentaire: pourquoi et comment réagir», sur le site www.fne.asso.fr, dans la rubrique nos-dossiers/déchets/gaspillage-alimentaire.

Nouvelles technologies, nouveaux usages, quels impacts ?

Tu vas nous parler des TIC aujourd’hui ?

Oui effectivement, il s’agit des technologies de l’information et de la communication. Nous sommes de plus en plus nombreux à les utiliser chaque jour, à la maison ou au bureau.

Les TIC c’est quoi exactement et quels sont les impacts potentiels ?

On envoie quasiment tous des courriels, on fait des recherches sur Internet et parfois même ses courses ! On parle beaucoup également des réseaux sociaux.

Ces nouvelles pratiques ont amélioré les échanges et faciliter le partage de l’information. On est dans un monde où on a accès à beaucoup de choses rapidement.

Elles contribuent potentiellement à éviter des déplacements et donc participent à la limitation des émissions de gaz à effet de serre.

C’est plutôt bien non ? Y’a-t-il d’autres impacts moins vertueux ?

En fait, les bénéfices environnementaux supposés sont à nuancer. La consommation de papier et les déplacements par exemple ne semblent pas diminuer autant qu’on pouvait l’espérer.

La consommation électrique due à ces technologies augmente de 10 % par an depuis 10 ans !

Et enfin de manière plus globale, l’analyse de leur cycle de vie montre qu’elles génèrent d’autres impacts spécifiques => matières premières, gestion de déchets dangereux…

Comment fonctionnent ces technologies ?

Aujourd’hui, Internet est devenu si évident, si rapide, qu’on ne se pose pas la question de son fonctionnement.

Sans rentrer dans le détail des matériels utilisés ou des infrastructures spécifiques, le simple envoi d’un courriel nécessite à chaque étape des équipements qui consomment de l’énergie. Il n’y a pas seulement votre ordinateur ou votre box ! On peut simplement indiquer qu’il faut en plus du matériel pour transmettre (câbles, routeurs…) et traiter l’information (serveurs, stockage, climatiseurs…)

Comment mesurer leurs impacts ?

La principale méthode pour déterminer et chiffrer les impacts sur l’environnement d’une recherche sur Internet c’est l’analyse du cycle de vie.

Est-ce qu’on a des chiffres pour un courriel ou la recherche d’information sur le Net ?

Selon les besoins et l’activité des personnes, ces chiffres peuvent être différents.

Pour une recherche Internet via un moteur de recherche, on a un impact carbone estimé à 10 g de CO₂. Avec une moyenne de 3 recherches par jour pour 1 personne cela fait 1000 recherches par an et donc 10 kg de CO₂ . Cela correspond à 70 km en voiture sur un an… C’est peu à l’échelle individuelle mais pour une entreprise de 1000 personnes c’est l’équivalent de 2 tours du monde en voiture !

Comment contribuer à limiter ces impacts ?

A l’achat, à l’usage et à l’élimination de manière générale.

Un ordinateur portable consomme 50 à 80 % de moins qu’un fixe.

En réduisant le nombre de destinataires des mails ainsi que le poids des pièces jointes.

En faisant le ménage dans sa boîte mail. En évitant d’utiliser un moteur de recherche et en créant des favoris. En envoyant des documents bien conçus pour une lecture à l’écran.

Plus d’infos sur http://ecocitoyens.ademe.fr/ ou via notre Espace Info Energie – 13 bd de l’Hautil à Cergy au 01 30 32 97 21.

QUEL AVENIR POUR LA CONSOMMATION COLLABORATIVE ?

On parle souvent de consommer autrement, alors la consommation collaborative c'est encore autre chose ?

Pas vraiment, çà existe déjà en France, mais pas avec ce nom, le concept a été médiatisé aux Etats Unis en 2010, notamment par Rachel Botsman.

Quelques exemples: la location d'outils de bricolage ou de vêtements, les plateformes d'achats par internet, les ressourceries, les logements en colocation, le covoiturage, les échanges de services ou de compétences, ...

Cette démarche est encore minoritaire dans nos modes de consommation individuelle, où chacun cherche à posséder les mêmes biens, souvent peu utilisés, mais elle tend à se développer plus rapidement aujourd'hui.

La consommation collaborative, çà consiste à prêter, à louer, à donner, à échanger des objets, des services, des compétences, via des technologies internet et des concepts de communautés de particuliers, en s'appuyant sur des valeurs de liberté, de partage, de confiance, voire de solidarité.

Peut-on distinguer différents types de consommation collaborative ?

Globalement, on peut les classer en 3 catégories :

• les systèmes qui transforment un produit en service (par ex, les vélos en libre service comme VélO2 à Cergy, l'autopartage comme auto2 à Cergy), c'est une économie de fonctionnalité,

• les systèmes de redistribution, qui mettent en relation des personnes possédant des biens avec des personnes les recherchant,

• les styles de vie collaboratifs, qui sont des formules de partage ou d'échange de ressources immatérielles entre particuliers (par ex, troc'temps, espaces de travail ou de domicile, compétences)

Et pourquoi cet engouement pour la consommation collaborative, particulièrement apprécié par les jeunes générations ?

Selon Rachel Botsman, co-auteur du livre intitulé «ce qui est à moi est à toi, l'émergence de la consommation collaborative», cela s'explique ainsi :

• la récession économique, qui s'installe comme phénomène durable,

• les technologies internet, facilement accessibles aux particuliers,

• le renouveau des communautés et le retour au consommer local,

• les préoccupations environnementales et le comportement citoyen.

Quel est l'impact de ces nouvelles façons de consommer ?

Les plateformes internet optimisent la mise en relation entre particuliers, les systèmes de notations créent et maintiennent la confiance nécessaire entre inconnus utilisateurs de ces systèmes d'échanges, et chaque jour on découvre de nouveaux sites lancés par des petites entreprises start-up.

Et peut-on imaginer que çà aille plus loin ?

Certainement, même les grands constructeurs automobiles se mettent à créer de nouveaux services (autopartage, covoiturage, nouveaux services de mobilité), cela se comprend quand on voit le coût d'une voiture et de son utilisation dans le budget familial, avec par ailleurs un usage inférieur à 10% du temps et souvent 1 seule personne dans la voiture.

Les assureurs s'intéressent également à cette économie collaborative, car l'assurance est un support de normalisation de ces pratiques et un gage de confiance pour les utilisateurs, et les politiques envisagent de nouvelles lois pour favoriser le développement de cette économie de partage.

A l'instar des photocopieurs mis à disposition et facturés en fonction du nombre de pages, on peut imaginer dans le futur des industriels proposant des machines à laver facturées au nombre d'heures d'utilisation, ce serait leur intérêt de fabriquer des machines durables et faciles à entretenir, ce serait efficace pour les consommateurs et pour les ressources naturelles.

Enfin, en raison d'une défiance accrue envers le système bancaire, on voit se développer des financements solidaires et même des plateformes internet pour des prêts entre particuliers.

Alors, quelles perspectives ?

La récente crise économique est l'élément accélérateur de l'économie de partage, on cherche à acheter moins cher et plus malin, de plus en plus la nécessité d'accéder à l'usage d'un bien compte davantage que la seule envie de le posséder.

La consommation collaborative est plus facile grâce à la démocratisation de l'internet, elle est aussi une opportunité d'innovation sociale et de nouveaux comportements pour un développement plus durable.

Que dire devant cette tendance à moins posséder, à privilégier l'usage, à partager davantage, eh bien, tant mieux pour l'avenir de notre société !

On a retrouvé la pomme d'EVE by quelle terre demain

Gérard, tu te réjouis qu’on ait retrouvé la pomme qui a permis à EVE de séduire ADAM : qu’est ce que cela veut dire ?

Aujourd’hui on dénombre quelques centaines de variétés de pommes (on parle de 6000), et on en crée tous les ans de nouvelles. Plus rouges, moins grosses, plus sucrées, moins brillantes, … on crée «la» variété qui peut séduire chaque consommateur et le marché de la pomme est un exemple presque caricatural d’une segmentation marketing très élaborée.

On aurait envie de se réjouir de cette adaptation au gout du client, mais te connaissant, j’imagine qu’il y a un revers à cette médaille

Il faut d’abord rappeler que le pommier est une plante sexuée : comme toute espèce sexuée le pommier est capable d’adaptation à son milieu pour en accompagner les changements, ce qu’on appelle la sélection naturelle. Mais ce que la nature peut faire, l’homme démiurge a appris à le faire … avec des conséquences parfois néfastes.

Lesquelles, as-tu des exemples ?

Les variétés créées pour satisfaire le goût du client peuvent présenter des faiblesses qu’il faut compenser. Par exemple une meilleure teneur en sucre peut s’accompagner d’une moindre résistance naturelle à certaines maladies ou certains insectes, ou alors une plus faible productivité : que fait-on ? On compense cette faiblesse par des traitements chimiques. Rappelons qu’un verger est traité par des produits phytosanitaires environ 40 fois par an et que des analyses récentes ont montré que des pommes commercialisées (non bio !) peuvent contenir jusqu’à 35 traces de produits chimiques différents.

On est loin de la pomme d’EVE : où l’a-t-on retrouvée ?

En Asie centrale, plus précisément au KAZAKHSTAN. Ces pommiers sauvages, des fossiles vivants âgés de plusieurs millions d’années, donnent des pommes dont les graines ne peuvent pas germer spontanément car elles sont entourées d’une enveloppe indestructible … sauf par les sucs digestifs de l’estomac de l’ours : libérées pendant la digestion les graines sont dispersées dans la nature. Par ailleurs les arbres portent des fruits de couleur, de forme et de grosseur très variées, leur aspect est impeccable et elles sont très goûteuses, car il faut bien séduire les ours !

Tu veux dire que ces arbres ont développé des stratégies pour attirer les ours (couleur, odeur, appétence) afin d’assurer leur descendance et leur dissémination ?

Oui est c’est spécifique à ces pommiers du KAZAKHSTAN qui ont besoin de l’ours : ailleurs dans le monde les pommiers sauvages produisent des fruits de petite taille, aigres et immangeables ! Ces arbres kazakhes (troncs de 2 mètres de diamètre, 20 à 30 mètres de hauteur) présentent une autre caractéristique : ils ne portent aucune trace de maladie ni d’attaque par des insectes ou des champignons (la tavelure y est inconnue).

Comment expliquer cela ?

D’abord un autre fait : les 6000 variétés de pommes kazakhes ne sont pas reliées chacune à un territoire spécifique, mais ces arbres (tous différents) cohabitent sur le même territoire : on est loin de la culture monovariétale à grande échelle de nos vergers productivistes. De croisement en croisement la biodiversité (voilà le mot qu’on attendait) s’est accrue pour - tout à la fois – augmenter le pouvoir de séduction sur l’ours et rendre vaine toute attaque par des maladies et des insectes ! et donc rendant inutiles les traitements chimiques évoqués tout à l’heure.

Cette découverte est-elle récente et que peut-on en espérer ?

Cette forêt a été découverte en 1945 et l’inventaire des variétés a duré jusqu’en 2010, année où la preuve a été apportée (par le séquençage de la pomme domestique) que la MALUS SIVIERSII est bien l’ancêtre de toutes les pommes d’aujourd’hui.

L'avenir pour nos pommes pourrait donc bien être dans ces pommiers venus directement du passé : par croisements de nos espèces avec le matériel génétique des MALUS SIVIERSII, on peut imaginer créer des pommes naturellement protégées des maladies et des insectes.

Alors on va pouvoir manger des pommes sans pesticides ?

Ne vas pas trop vite, il faut d’abord réussir ces croisements, ce qui va demander de longues recherches. Mais il y a un grave danger qui menace ces arbres : la déforestation a déjà dévasté 70% de la forêt à cause d’une urbanisation galopante de cette partie du pays.

Actuellement, une université américaine (Geneva, prés de New York) dispose d'une collection de semences, issues de 900 arbres différents.

Par ailleurs, plus symbolique, un pommier MALUS SIVIERSII, va être planté à l'école du Breuil, dans le bois de Vincennes a la lisière de Paris.